Getrocknete Pilze sind eine tolle Zutat für viele Speisen. Ihre Verwendung hat viele Vorteile. Und dennoch trauen sich nur wenige an die kleinen schrumpeligen Gefährten heran. Zugegeben, schön sehen Morcheln, Steinpilze und Co. im getrockneten Zustand nicht aus. Ihrem Geschmack tut dies aber keinen Abbruch.
Das Verwenden von Trockenpilze hat viele Vorteile
Fast jeder weiß, dass es Trockenpilze gibt. Man weiß sogar ungefähr, wo man sie im Supermarkt findet. Und dennoch wagen viele Verbraucher sich nicht an die meist durchsichtigen Plastikgefäße heran. Dies könnte zum Teil am Aussehen von getrockneten Pilzen liegen. Total entwässert machen sie nicht mehr viel her und man kann sich kaum vorstellen, dass so etwas schmecken kann. Daher greift der durchschnittliche Verbraucher lieber zur frischen Ware in der Gemüseabteilung. Frische Pilze müssen jedoch innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden und eignen sich nur bedingt zum Verfeinern von Gerichten. Ganz anders jedoch die getrocknete Variante. Getrocknete Pilze besitzen eine lange Haltbarkeit und lassen sich somit gut auf Vorrat einkaufen. Auch außerhalb der Saison hat man so immer ein paar Pilze auf Lager. Und, getrocknete Pilze sind intensiv im Geschmack und zudem günstig zu haben. Sie brauchen die Konkurrenz mit der frischen Ware nicht zu scheuen.
Trockenpilze sind eine tolle Zutat für viele Gerichte
Natürlich eignen sich Trockenpilze nicht für Pfannengerichte oder zum Befüllen und Überbacken. Aber viele Suppen und Saucen können durch den feinen Geschmack der getrockneten Pilze verfeinert werden. Trockenpilze verleihen einem Gericht eine besondere Note oder können auch zum Hauptgeschmacksträger werden. Eine cremige Steinpilzsuppe im Winter oder im Frühjahr ist so kein Problem mehr. Pilzfans können so ganzjährig ihre Lieblingsspeisen genießen.
Getrocknete Pilze versus frische Pilze
Außerhalb der Pilzsaison sind getrocknete Pilze eine gute und meist günstige Lösung für viele leckeren Saucen und Suppen. Und selbst in der Saison muss man sich meist überlegen ob man sich ein Pfund Steinpilze wirklich leisten will. Schließlich ist das Pilze suchen im Wald nur etwas für Kenner. Insofern ist die Verwendung von schmackhaften Trockenpilzen nur zu empfehlen.
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