Austern

Austern werden von den Menschen schon seit vielen Jahre als Delikatesse gesehen. Die Auster erhält sehr viel Eiweiss, was ihr zusätzlich eine positive Wirkung auf die Manneskraft einbringt soll. Ob dies jedoch ein Mythos oder ein Fakt ist, sei bis heute dahingestellt.

Wer isst die Auster?

Austern werden bevorzugt in der gehobenen Gesellschaft konsumiert. Traditionell werden sie "geschlürft"- Die Auster geriet um 1900 rum eine Weile in Verruf, da einige Menschen nach dem Konsum verstarben. Das war auf verunreinigte Gewässer zurückzuführen. Seit den neunziger Jahren werden in Deutschland angebotene Austern kontrolliert.

Was sollte beim Verzehr von Austern beachtet werden?

Um die Austern gefahrlos genießen zu können sind ein paar Dinge zu beachten. Werden die Austern selbst gesammelt, sollten unhygienische oder ungeprüfte Gewässer gemieden werden. Sicherer ist der Konsum gekaufter Austern. Austern die roh verzehrt werden, müssen noch leben. Ein einfacher Test ist das beträufeln mit dem Saft einer Zitrone. Bei einer lebenden Auster zieht sich daraufhin der Rand zurück. Eine tote Auster sollte nicht roh verspeist werden, weil sie der Gesundheit des Menschen schaden kann, im schlimmsten Falle sogar eine Vergiftung auslösen können.

Worauf sollte beim Kauf von Austern geachtet werden?

Beim Kauf von frischen Austern ist es wichtig darauf zu achten, dass die Schale der Auster festverschlossen ist. Ist das nicht der Fall sollte die Auster nicht gekauft werden. Beim Händler kann das Sammeldatum nachgefragt werden. Eine frische Auster ist etwa zehn Tage genießbar.

Wozu passen Austern?

In Gourmetkreisen werden Austern gerne zum Aperitif gereicht. Da sie wenig Fett und Kohlenhydrate enthalten machen sie nicht satt und verderben somit nicht den Appetit auf den Hauptgang. Zu den Austern werden Zitronen zum Beträufeln gereicht und kleine Schalen mit Wasser, die der Reinigung des Hände am Tisch dienen sollen. Die rohe Auster wird aus der Schale geschlürft. Gegarte Austern können mit Besteck gegessen werden. In den meisten Restaurants wird frisches Weißbrot zu den Austern gereicht.

Haben Austern eine positive Auswirkung auf die Gesundheit?

Austern sind sehr Vitaminhaltig, daher wird ihnen eine gesundheitsförderliche Wirkung nachgesagt. Durch den hohen Eiweißgehalt sollten Menschen mit Cholesterinproblemen auf häufigen Austerngenuss verzichten.

Austern im Restaurant essen?

In exquisiten Restaurants stehen Austern meist mit auf der Karte. Viele Menschen scheuen sich davor Austern zu bestellen, da sie sich bei der Öffnung nicht sicher sind. In den meisten Restaurants werden die Austern jedoch bereits in der Küche geöffnet und müssen bei Tisch nur noch verspeist werden. Da so keine Schalenprüfung durchgeführt werden kann, sollten Austern nur in einem Restaurant bestellt werden, das hygienisch einwandfrei ist.